Sezon na ogórki w słoikach. Triki na idealną chrupkość
fot. powierzone
Kiszone i konserwowe ogórki to przysmaki #od zawsze kochane przez Polaków. Latem chętnie zamykamy je w słoikach, by ich smakiem cieszyć się także jesienią i zimą. Przepisów jest wiele, ale cel ten sam: ogórki powinny być jędrne, chrupiące i pełne smaku. Na co zwrócić uwagę, by osiągnąć taki efekt?
Po pierwsze: świeże warzywa.
Najlepsze do przetworów są ogórki zebrane lub kupione tego samego dnia. Przed włożeniem do słoików warto zanurzyć je na 2–3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Taki zabieg pomaga zachować im idealną sprężystość.
Po drugie: dodatki.
Liście chrzanu, wiśni lub porzeczki mają cenne garbniki, które zapobiegają mięknięciu warzyw. Dzięki nim ogórki zachowują pożądaną chrupkość, a jednocześnie zyskują subtelny, naturalny aromat. Należy pamiętać, aby w słoiku ułożyć je ciasno jeden przy drugim.
Po trzecie: idealna zalewa.
Nie może być wrząca, gdyż zbyt wysoka temperatura osłabia strukturę warzyw. Jej smak powinien być słodki, aromatyczny i kwaśny. A co najważniejsze, właściwe proporcje składników czyli kwasowość, delikatna słodycz i aromaty przypraw decydują o końcowym smaku przetworów.
Od 1932 r. bazą idealnej zalewy do ogórków w wielu domach jest Ocet Kielecki Spirytusowy 10%, wytwarzany tradycyjną metodą fermentacji alkoholowej w drewnianych kadziach. Dzięki, odpowiedniej kwasowości podkreśla charakter i smak warzyw od kilku pokoleń. Jest produktem niezastąpionym w polskiej, letniej kuchni.
Klasyczne ogórki konserwowe z koperkiem, gorczycą i czosnkiem
Składniki:
· 1,5 kg małych ogórków gruntowych
· koper z baldachami
· 4–5 ząbków czosnku
· gorczyca, pieprz i ziele angielskie
· kilka liści chrzanu, wiśni lub porzeczki
Zalewa:
· 1 l wody
· 1 szklanka Octu Kieleckiego spirytusowego 10%
· 2 łyżki soli
· 4–5 łyżek cukru
Ogórki umyj i namocz w bardzo zimnej wodzie przez 2–3 godziny. Do wyparzonych słoików włóż koper, czosnek, gorczycę, liście oraz przyprawy, a następnie ciasno ułóż ogórki. Wodę zagotuj z solą i cukrem, dodaj Ocet Spirytusowy Społem i gorącą, ale nie wrzącą zalewą wypełnij słoiki. Zakręć i pasteryzuj przez ok. 8–10 minut, a po wystudzeniu odstaw w chłodne miejsce.
Czytaj również
Dodaj komentarz
LOKALNY HIT
Rejestracja BDO
500PLN
Zezwolenie na przetwarzanie odpadów
od 2000PLN
Zezwolenie na zbieranie odpadów
od 2000PLN
Zezwolenie na transport odpadów
od 2000PLN
Wkład do Mopa Obrotowego Ravi Tango – Mikrofibra do Czyszczenia Podłóg
114,99PLN
Ochrona środowiska dla firm
od 50PLN
Audyt środowiskowy
3000PLN
Żel UV 5ml
7,50PLNŚwiatowy Dzień Wirusowego Zapalenia Wątroby. "Nie czekaj"
Wirusowe zapalenie wątroby może przez długi #czas nie dawać wyraźnych objawów. Dlatego nie czekaj, aż organizm zacznie alarmować!
(czytaj więcej)Skarbnica witamin. Maliny - wyjątkowy smak lata
Rozpoczął się sezon na maliny# – jedne z najbardziej wyczekiwanych owoców lata. To doskonała wiadomość dla miłośników świeżych, soczystych i aromatycznych owoców. Właśnie teraz maliny są najsmaczniejsze, a ich dostępność sprawia, że można cieszyć się nimi każdego dnia. To idealny moment, aby włączyć je do swojej diety i korzystać z ich licznych właściwości zdrowotnych.
(czytaj więcej)Wypełniają słowa przysięgi. Oddali krew potrzebującym
W dniu 23 lipca Centrum Szkolenia# Wojsk Obrony Terytorialnej po raz kolejny wykazało się postawą godną naśladowania. Zgodnie ze słowami roty przysięgi wojskowej: „…w potrzebie krwi własnej ani życia nie szczędzić…” żołnierze oddali krew dla osób najbardziej jej potrzebujących.
(czytaj więcej)Kultowe kompoty i ogórki. W latach 90. zakład tętnił życiem
Bydgoskie Zakłady Przemysłu# Owocowo-Warzywnego Fordon. Zakład słynął z przetwarzania owoców i warzyw dostarczanych przez tysiące okolicznych plantatorów. Produkował m.in. kultowe kompoty (np. z wiśni i truskawek), dżemy, marmolady, soki, koncentraty pomidorowe oraz bardzo popularne ogórki konserwowe i kiszone.
(czytaj więcej)
Komentarze (0) Zgłoś naruszenie zasad
Uwaga! Internauci piszący komentarze na portalu biorą pełną odpowiedzialność za zamieszczane treści. Redakcja zastrzega sobie jednak prawo do ingerowania lub całkowitego ich usuwania, jeżeli uzna, że nie są zgodne z tematem artykułu, zasadami współżycia społecznego, a także wówczas, gdy będą naruszać normy prawne i obyczajowe. Pamiętaj! -pisząc komentarz, anonimowy jesteś tylko do momentu, gdy nie przekraczasz ustalonych zasad.
Komentarze pisane WIELKIMI LITERAMI będą usuwane!